Энергетические траты принято оценивать в килокалориях (ккал). Существуют и другие величины оценки энергозатрат.
Углеводы служат в организме основным источником энергии. При окислении 1 г углеводов освобождается 4.1 ккал энергии. Для окисления углеводов требуется значительно меньше кислорода, чем для окисления жиров. Это особенно повышает роль углеводов при мышечной деятельности. Значение их как источника энергии подтверждается тем, что при уменьшении концентрации глюкозы в крови резко снижается физическая работоспособность. Большое значение углеводы имеют для нормальной деятельности нервной системы.
Основной обмен - это энергетические траты организма, связанные с поддержанием минимального уровня жизнедеятельности в стандартных условиях во время бодрствования.
Даже в состоянии абсолютного покоя, глубокого сна, наркоза или комы организм расходует энергию на следующие жизненно важные процессы:
- деятельность постоянно работающих органов - дыхательных мышц, сердца, почек, печени, мозга
- поддержание жизненно необходимого биохимического неравновесия между внутренним составом клетки и составом межклеточной жидкости
- обеспечение внутриклеточных процессов дыхания, постоянно осуществляющегося синтеза жизненноважных веществ
- поддержание минимального уровня мышечного тонуса
- обеспечение постоянно осуществляющегося процесса деления клеток
- другие процессы
Величину основного обмена определяют утром натощак в покое после сна при температуре окружающего воздуха 18-200 C.
Основные факторы, от которых зависит уровень основного обмена
- Возраст. Относительный основной обмен (в пересчете на массу тела) у детей выше, чем у взрослых, у людей среднего возраста выше, чем у стариков.
- Рост. Чем больше рост, тем выше основной обмен.
- Масса тела. Чем больше масса, чем выше основной обмен.
- Пол. У мужчин основной обмен выше, чем у женщин даже при одинаковых величинах роста, массы и возраста.
У мужчины среднего возраста - 35 лет, средней массы - 70 кг, среднего роста - 165 см основной обмен равен примерно 1 700 килокалорий (ккал) в сутки. У женщины при тех же условиях основной обмен примерно на 5-10 % ниже (1 530 ккал).
На величину основного обмена в существенной степени влияет и деятельность щитовидной железы. В случаях заболеваний, связанных с увеличением ее функции - Базедова болезнь, гипертиреоз - основной обмен несоразмерно увеличивается. При заболеваниях, связанных с угнетением деятельности щитовидной железы - микседема, гипотиреоз - основной обмен несоразмерно снижается. Аналогичным образом на уровень основного обмена влияет деятельность гипофиза (в существенной мере) и половых желез ( в значительно меньшей степени).
Пища содержит главным образом сложные углеводы, которые расщепляются в кишечнике и всасываются в кровь, преимущественно в виде глюкозы. В небольших количествах глюкоза содержится во всех тканях. Концентрация ее в крови колеблется от 0.08 до 0.12%. Поступая в печень и мышцы, глюкоза используется там для окислительных процессов, а так же превращается в гликоген и откладывается в виде запасов.
Перейти на страницу:
1 2 3 4 5 